Betydelse av sackaros

Vad är sackaros:

Sackaros är en kemisk substans som extraheras från sockerrör, betor och vissa frukter, och kan användas vid framställning av "bordsocker" och andra söta produkter som gelé, sirap och godis.

Sackaros klassificeras som en disackarid och dess kemiska formel är C12H22O11.

Molär massa av sackaros: 342, 24 g mol-1

Sackaros bildas genom kondensation av en fruktosmolekyl och en glukosmolekyl, som ett resultat av fotosyntesen som produceras av växten.

Bland de viktigaste egenskaperna hos sackaros är dess söta smak, dess utseende av vita kristaller och förmågan att lösa upp i vatten .

Sackaros, glukos och fruktos

Medan sackaros klassificeras som en disackaridkarbohydrat, hör glukos och fruktos i monosackaridgruppen, eftersom de inte genomgår hydrolys (brytning av molekyler genom tillsats av vatten).

När sackarosen genomgår hydrolys uppstår emellertid omvänd process till dess bildning, det vill säga två monosackarider bildas i sin plats: glukos och fruktos.

Glukos är vanligtvis närvarande i frukter, däggdjur och blod. Fruktos är å andra sidan bara vanligt i frukt och honung.

Man måste vara medveten om den ideala mängden intag av vart och ett av dessa ämnen, eftersom de kan vara skadliga för hälsan om de är överdrivna, precis som deras brist i kroppen kan också utgöra ett problem.

Läs mer om meningen med glukos.